这天晚饭，许正扬和王贵和、于庆辉、张晓峰边吃边聊起了德义和近来的经营状况。　“庆辉，德义和的大堂头，你感觉到咱饭庄近来生意怎么样？”许正扬想首先听听于庆辉的意见。　“扬哥，我觉着这两个月来，来咱德义和要整席的人少了，小吃人数还算可以，但附近又多出了几家快餐店，尤其东邻的老兰包子，客源过去了不少。”庆辉如实地反映了实际情况。　“要整席的减少，与下岗后人们经济条件的下降有关，这无可厚非，可同时下岗的人们又自谋生路，造成了餐饮业的残酷竞争，这也是客观事实。”许正扬只是评论，未表态。他又问王贵和，“贵和大哥，进的货消耗如何？库存咋样？”　“去年的十、十一，甚至十二月份，当天进的鸡鱼肉蛋以及蔬菜几乎都能用完，然年后二月份要硬菜的逐步减少，鸡鱼没买过几回，有两次都是现到菜市场上买的，我认为，营业额肯定大受影响。”王贵和凭记忆也对现实做出了真实的评估。　“的确，形势很严峻。元月份因春节在内，无法正确判断。就二月份的收入，较去年十二月份营业额下降三成左右。”许正扬实言相告。　“啊——！”兄弟三个长大了嘴巴，吃惊地说不出话来。　“商场如战场，咱们有贵和大哥一流的厨师，有庆辉拿手的云吞，有小三儿的煎饼果子，有德义和上下一心，精诚团结的精神，老兰包子想把德义和击垮，我看是痴心妄想。”许正扬有些义愤填膺。　“它老兰包子不就是个包子铺嘛，我看也没有多么大的能耐。”庆辉对老兰包子不屑一顾。　“就是，我鄙视他们！”张晓峰大有一副泰山压顶不弯腰的英雄气概。　只有王贵和在吸着烟，未发表任何意见。　“贵和大哥对老兰包子的崛起有何见解，恳请一拨云雾。”许正扬征求王贵和的意见。　一向很保守的贵和大哥开口了。　“老兰包子之所以在光明街打开场子，肯定有其深层次的原因。据我所知，老板兰凤岐，在金山门立交桥南边的又一村饭店干了大半辈子调味师，对津城灌汤包馅的调制有其独特的手法。前两年瑞致时我吃过两次，汤馅味道咸淡适中，油而不腻，包子个大皮薄，几乎是晶莹剔透，这是其一。其二，现在销售价格是六块钱一斤，在如今经济萧条，人们手头见紧的情况下，个人买上三、四斤老兰包子已绰绰有余。尤其是附近两所学校的学生过去不少。其三，有许多人吃惯了又一村饭店的灌汤包，对之情有独钟，算是慕名而来。以上三条大概就是老兰包子敢于跟德义和唱对台戏的主要原因。”　贵和以极为精准的行家语言剖析了问题的实质。　“贵和大哥果然一语惊人，不同凡响。有道是‘不鸣则罢，一鸣惊人’，今天算是领教了。”于庆辉竖起了大拇哥。　“贵和大哥分析地很有道理。俗话说的好，‘知己知彼，百战不殆’，如何在光明街站稳脚跟，不光要靠我们兄弟的实干精神，还要靠我们每个人的聪明才智。今天咱们就讨论到这里，往后几天，咱们多考虑考虑，人家老兰包子有灌汤包的绝活儿，咱也得引进点新鲜东西，也让光明街的人们眼前一亮，使之成为咱德义和的又一经济增长点。至于这个经济增长点是什么，我现在也没有目标，大家群策群力，往后这段时间多留心多打听，兴许能爆他个冷门。哥儿三个认为怎么样？”　许正扬也谈了自己的想法，言语之中对德义和的冲出困境信心百倍。　“行，就照扬哥说的办。”于庆辉首先表了态。　“好，就这么着。”张晓峰举手赞成。　“这倒是个好的想法。虽说糖酥鲤鱼、拔丝山药这些菜,我做的味道还可以，但毕竟是其他饭店的大众菜，没有什么新奇。现在随着社会的发展，人们的口味高了，总想吃点新鲜的，在新鲜上做文章，路子对头！”贵和最后画龙点睛。　后来事实证明，这次会议对德义和将来的发展起了关键性的作用。用江海宁的话说，它在关键时刻挽救了德义和饭庄，挽救了德义和的弟兄们！