当石锅升级后，升级前放进锅中的内脏，也按升级后的6个小时一锅的速度来计算。因此新的一锅内脏江祺是在下午出来买胶带的时候就已经放进去卤了，大约是四点半左右进锅的。

晚上十点半就能卤制好。

如果想尝试新的配方今天晚上就可以。

心动不如行动，待众人吃完面后，江祺打电话订购秘方上所需的香料和调味料，又打电话给肉摊老板让他现在送一批鸭脖，鸭翅，鸡翅，鸡脚之类的食材过来。

江祺现在是肉摊的稳定大客户，结钱贼快对货也不挑，他就算临时要食材肉摊老板没有现货，对方也会想办法帮他凑新鲜食材，双方在短时间内结下了深厚的友谊。

并且都互有对方微信，微信聊天记录全都是金钱交易。

唉，要是肉摊老板是剧本杀店老板就好了，任务进度直接1/8。

顺带一提6斤卤味，并没有收获闫怀佑的友情，不过这也正常，朋友是处出来的。6斤没到处出友情的时候，等闫怀佑在店里买到60斤的时候友情估计也就水到渠成了。

搞定卤制所需的卤料和食材后，江祺又去超市买了两个大缸，把石锅里的卤汁捞出来放在缸里保存。

在上次和王老板交流后，江祺经过旁敲侧击得知卤料是可以不用更换的，只需要把漂浮在卤料表面的油脂撇出即可。

虽然江祺做卤味不走寻常路，什么步骤都没有只需要把食材往石锅里扔就行，石锅里的卤汁也不会漂浮任何杂质和油脂，不能用常理来判断。

但既然半专业人士说卤料可以不用更换，江祺就不像之前那样定期更换，毕竟这一大锅香料还挺贵。

现在换配方，江祺也只是把先前的卤料捞出存在缸里，把石锅简单清洗一下，按照新配方倒入原材料。

江祺是个门外汉，不懂这两个配方之间有什么本质上的区别，他只能看出来新配方挺辣的，花椒，辣椒不少加。

知道的是卤料配方，不知道的还以为是火锅锅底。

晚上十点四十五分，星河卤味店里卤香味四溢。

如果是时常光顾时常来排队的客人们路过，肯定能闻出今天的卤香味和平日里的有些不同。

平日里是标准的咸香味的卤香味，闻到这种香味的时候，脑海中浮现出的画面大多是被浓厚粘稠深色偏褐的卤汁包裹的各种卤肉，猪蹄之类的卤味。

虽然星河卤味店从来不卖这些。

但今天的不同，今天卤香味的主角是辣。

香辣。

那种你一闻到味道就能想象出卤汁是带点类似于红油的红色的，闻着味道就感觉舌头辣辣的麻麻的，味蕾好像被什么点燃了。

然后什么麻辣兔头，香辣兔丁，陈记的超辣皮皮虾之类的卤菜的模样就开始如幻灯片似的在脑子里闪过。

照例晚上来店里晃一圈，看看店里情况和当日营收报表的闫怀佑人在店中坐，香从隔壁来。