第53章人手紧缺

倪正青身为四喜楼的主厨积威甚重, 一时间后厨中的人都大气不敢出一声。

“怎么以前唐永昌还在的时候, 你们不说这样的话”倪正青咬着牙喝问道。

“可是以前唐家私厨在城东，对我们不造成影响啊”不知道是谁小声说了一句。

唐家私厨作为老字号的私房菜馆, 在a市一直很有声望，一直都与四喜楼旗鼓相当，只是唐家私厨一向只针对高端客户群, 以定制药膳为主, 而四喜楼的菜色更偏向大众口味，性价比更高, 所以两家倒是也相安无事。这一次唐家私厨却是通过美食最前沿扬了名，新店又刚好在四喜楼附近，外面马路上来往的车辆全都是去唐家私厨的客人，四喜楼的客人自然看在眼里, 也都跑去凑热闹，这才对四喜楼的生意造成了影响。

虽然说四喜楼有倪正青这块金字招牌, 可倪正青毕竟也只是一个人，这么大的酒楼不可能每一道菜都由他亲自制作, 四喜楼的厨师足足有二十多人, 其中有一半是倪正青的徒弟, 剩下的一半是从社会上的招募的, 厨艺难免有所区别，菜品口味层次不齐, 经常有顾客反映同样的一道菜, 有的时候味道特别好, 有的时候味道特别差。这也直接导致了四喜楼顾客的忠诚度或者说是黏着度不高，所以才会在唐家私厨横空出世后，造成了四喜楼顾客的大量流失。

“如果你们每个人的厨艺都足够好，客人还会跑吗人家店里的厨子只有两个人，其中一个还未满十八岁你们这么大年纪了，连个小孩都比不过，不在自己的身上找原因，一天到晚就会发牢骚技不如人就得认”倪正青目光炯炯地看向在场的所有人，刚才发牢骚最大声的那个虽然不是他的徒弟，但难保他的徒弟中也有同样想法的人，他这一顿臭骂也算是敲山震虎了。

众人顿时感觉脸上火辣辣的，全都羞愧的低下了头，再不敢多说一句话。

这时候四喜楼的老板赵四喜来到了厨房门口，对着倪正青道，“老倪啊，你跟我来一下。”

倪正青给了厨房内的众人一个警告的眼神，然后才跟着赵四喜走了出去。

“老倪啊，你说咱们该怎么办啊”赵四喜看着酒楼内不到一半的坐席率，愁的头发都快要白了。

“老赵，不要急，客流减少只是暂时的。”与赵四喜相比，倪正青显然要淡定得多。

“暂时的你是没看到唐家私厨生意有多红火店门口被各种豪车堵了个水泄不通，我昨天让小李给我打包了一份饭菜，确实是好吃这样下去，我们店可真的就完了啊”赵四喜急得都快火烧眉毛了，“我记得你侄子好像在市卫生局”

倪正青顿时皱眉，“老赵，这种歪心思就不要动了他们的店只有那么小，根本无法应对这么大的客流量，别担心，用不了几天，他们就得采取限流措施。那些排不上号的客人，肯定也不会愿意白跑一趟，不就还是得来我们四喜楼吗”

赵四喜见倪正青分析的头头是道，也只得暂时按耐下焦急的心情。

果不其然，唐家私厨很快就采取了预约制度，必须通过微信公众号进行预约才能到店吃饭，之前大排长龙的现象终于有所改善，四喜楼的客流量渐渐有所提升，但总归还是不如过去那么红火了。

看着情绪低落的老板和徒弟们，倪正青想了想，便拿出手机给自己的师兄弟们发了个消息，然后又给宋颖打了个电话。

几天后，四喜楼十周年店庆大宴开始预订的消息，登上了各大报纸的头条，美食最前沿也特意为四喜楼开了个专题节目，提前曝光了几道压轴大菜马上封侯，姜太公鱼芹和贵妃鸡。

马上封侯是清朝时期流传下来的一道名菜，是用三江马哈鱼和东北猴头菇制作而成，水陆两大极鲜的食材合璧，十分独特。需先将发好的猴头菇切成薄片，用高汤、盐、味精和葱姜等调味，覆盖上保鲜膜放入蒸箱中蒸上一个小时，让高汤的鲜味完全被猴头菇所吸收，并使其口感变得更加柔软适口。鱼肉切成椭圆片，放入热油中炸至金黄，再放高汤和红葡萄酒，小火煨煮，鱼肉劲道鲜香，还带着浓郁的葡萄酒气息，加上猴头菇本身的山珍鲜味，让人完全沉醉其中。

姜太公鱼芹是鲁菜中很有名气的一道菜，传说姜太公钓鱼后喜欢自己烹煮，整条鱼吃腻了，就将剔去骨头的鱼肉与蔬菜一起炒，便成就了用鱼肉和芹菜炒制的“鱼芹”。鱼芹洁白滑嫩，芹菜碧绿鲜香，用金华火腿和鸡汤提鲜后，味道愈发鲜美。