一听有罚款，4人的表情明显比刚才严肃了许多。

看到他们这样的表现，钱汪东这才满意的点点头。

“侯叔你带他们去熟悉一下日后我们工作的地方，同时让老李教他们该如何处理鸡架。”

“你们都跟我来吧。”

说完猴子就带着4人离开，来到了离住处不远的临街店铺。

毕竟处理鸡架这种东西总归要有一个正规的地方，这让别人查起来的时候也不会挑出任何问题。

包括在东北的那个库房，同样有一个专门用来处理鸡架的工作间。

这个房间已经进行了重新改造，墙上和地面全都贴上了白色瓷砖使用的工作台也是从商城里面购买的不锈钢工作台。

不仅看起来干净明亮，同时打扫起来也更加方便。

同样在北京这边钱汪东也提前让猴子准备出来了这么一处地方，就是用来处理生肉和给食材进行初步加工的。

此时在店铺里的老李正带着小吴和猛子收拾卫生。

“卫生收拾的怎么样了？”

只见猴子带着4个女人走了进来，老李直起身子：差不多了，今天就能正常使用。

“给你们介绍一下，日后他们4位就负责处理鸡架，你把清理鸡架，鸡头，鸡脖，鸡尖的方法教给他们。”

老李看着进来的4个人上下打量一番，确定是干活的人点点头：行，我这就教他们。

“你们跟我过来。”

说着老李就将4人带到一个水池旁。

“日后你们就负责在这里清洗鸡架。”

“为了提升速度，我们这也有一套简单的流水线工作，你们正好是4个人，每个人负责一块区域。”

“至于工作的这个位置不是固定的，你们自己可以轮换。”

“现在我给你们演示一下。”

说着老李拿起旁边的鸡骨架：第一道工序非常简单，直接在菜板上切除鸡脖和鸡尖，将这两个部分分开，放进不同的桶中。

“第2道工序将鸡架用大剪子剪开，将鸡架上多余的油脂和一些脏器全部去除。”

“第3道工序就是将鸡架砸平整一些。”

“最后一道工序就是对鸡架进行清洗，这道工序不需要专门留个人，等你们将所有的鸡架全部按照之前三个步骤处理完后再统一进行清洗即可。”

“由于第3道步骤是比较花费力气，所以这道工序需要两个人来完成。”

“等一会你们换上工作服后自己进行操作熟练一下。”

这是钱汪东的要求，不管是谁，只要处理机架就要穿上指定的服装。

虽然是个小店，但是钱旺东对于卫生的要求特别严格，不管是谁都不能触犯这个底线。

即便是在四合院处理鸡架也是同样的道理，在处理鸡架的时候，手上戴着白色橡胶手套，脚穿白色雨靴身穿白色食品安全服头戴无尘帽。

说完老，李就带着4人来到了后面的房间：以后这就是你们更换工作服的地方。

“左边是男的，右边是女的，你们来了之后就要换上这身工作服。”

“还有就是你们个人的卫生一定要注意，我看你们应该也是城里人，对卫生这方面就不用我多说了，别看我们这里。小，但你们要知道这东西可是要吃进嘴里的，所以你们的卫生也是要注意的。”